1 前言

動(dòng)物油脂中的游離脂肪酸值是指中和 1g 油脂所消耗的氫氧化鉀的毫克數(shù)，對(duì)于不同的 油脂都有不同少量的游離脂肪酸，脂肪酸值的含量是衡量油脂品質(zhì)的指標(biāo)。本實(shí)驗(yàn)測(cè)定 雞鴨下腳料廢水的脂肪酸值，目的在于了解廢水的酸敗條件。該實(shí)驗(yàn)參照*標(biāo)準(zhǔn) GB 5510

-2011 測(cè)定油料中的脂肪酸值，但是根據(jù)試樣不同更換了萃取液，制定了該應(yīng)用方案，實(shí)驗(yàn) 過(guò)程操作簡(jiǎn)單，盡可能減少了手工滴定帶來(lái)的誤差，也避免了顏色辨別終點(diǎn)帶來(lái)的誤差，實(shí) 驗(yàn)結(jié)果重復(fù)性良好。

2 儀器與設(shè)備

2.1 儀器

JH-T6 全自動(dòng)電位滴定儀，PH 復(fù)合電極。

2.2 試劑

KOH-乙醇滴定液（ 0.1 mol/L），無(wú)水乙醇。

3 實(shí)驗(yàn)方法

3.1 實(shí)驗(yàn)步驟

（ 1 ）試樣的預(yù)處理：

稱取約 25g 樣品，準(zhǔn)確到 0.001g ，置于 250mL 錐形瓶中，用移液管準(zhǔn)確加入 100mL 乙 醇溶液，加塞搖晃幾秒鐘，開(kāi)塞放氣，再蓋緊瓶塞振蕩 15 分鐘左右，或放于振蕩器上搖晃 15 分鐘。在短頸玻璃漏斗中放入濾紙，過(guò)濾試樣，并棄去*初幾滴濾液，用另一個(gè)錐形瓶 收集濾液，蓋上瓶塞備用。

（ 2 ）測(cè)定：

用移液管準(zhǔn)確移取上述過(guò)濾制備的試樣 10mL 置于滴定杯中，加40ml（保證溶液高度 沒(méi)過(guò)電極）無(wú)水乙醇溶液，放置于電位滴定臺(tái)上，開(kāi)啟攪拌，使試樣混和均勻，插上電極和 滴定頭，待電位平穩(wěn)后，用氫氧化鉀-乙醇（0.100mol/L）標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定電位突越點(diǎn)，記下消 耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積，同時(shí)做空白試驗(yàn)。

3.2 參數(shù)設(shè)置

4 結(jié)果與討論

4.1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

計(jì)算公式：

Ak = (V1 -V0) × c ×56.1 ×  ×100

式中：

Ak 是脂肪酸值，單位是毫克每 100 克（ mg/100g ）;

V1,V0 分別是滴定樣品和空白所消耗的滴定液的體積；

56.1 是氫氧化鉀的摩爾質(zhì)量；

100,10 分別是提取試樣提取液的體積和用于滴定的試樣提取液體積

4.2 圖譜 

4.3 結(jié)論

在重復(fù)性條件下獲得的三次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果 RSD 值為0.1015 ，滿足客戶要求。

參考文獻(xiàn)

[1] GB 5510-2011  糧油檢驗(yàn) 糧食、油料脂肪酸值測(cè)定[S].